Pane alla farina di ceci

Name: Pane alla farina di ceci
Prep time: 20 h
Cook time: 20 min
Total time: 20 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Pasta madre di circa 300gr; 200gr di acqua tiepida; 150gr di farina; 150gr di farina di ceci; 50gr di manitoba circa; un cucchiaio di sale; un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione

Altro

media

20 h 20 m

Ingredienti

Pasta madre di circa 300gr
200gr di acqua tiepida
150gr di farina
150gr di farina di ceci
50gr di manitoba circa
un cucchiaio di sale
un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione

Preparazione

Preparazione20 ore

Cottura20 min

Dopo aver rinfrescato la pasta madre e lasciato lievitare tutta la notte, scioglierla con 200gr di acqua tiepida. Nell'impastatrice versare la farina,la farina di ceci, la manitoba sale ed zucchero.
Lasciar fare tutto all'impastatrice formando una bel panetto. Oppure lavorare a mano per almeno 10 minuti.
Dividere l'impasto in varie pagnotte, lasciar lievitare per tutta la mattinata ed infornare nel pomeriggio a circa 200 x 20'' circa.
N.B. questi sono i miei tempi di lievitazione e cottura. Ognuno conosce quelli legati alla propria pasta madre.