Pane alla farina di ceci

Ingredienti

• Pasta madre di circa 300gr
• 200gr di acqua tiepida
• 150gr di farina
• 150gr di farina di ceci
• 50gr di manitoba circa
• un cucchiaio di sale
• un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione

Preparazione

• Dopo aver rinfrescato la pasta madre e lasciato lievitare tutta la notte, scioglierla con 200gr di acqua tiepida. Nell'impastatrice versare la farina,la farina di ceci, la manitoba sale ed zucchero.
• Lasciar fare tutto all'impastatrice formando una bel panetto. Oppure lavorare a mano per almeno 10 minuti.
• Dividere l'impasto in varie pagnotte, lasciar lievitare per tutta la mattinata ed infornare nel pomeriggio a circa 200 x 20'' circa.
• N.B. questi sono i miei tempi di lievitazione e cottura. Ognuno conosce quelli legati alla propria pasta madre.

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