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Maltagliati fatti in casa con farina di ceci all'olio nero e broccoli

Portata principale
4 porzioni
35 min
25 min
facile
Una ricetta molto facile, un risultato succulento e magnifico!!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
100 g di farina di ceci

200 g di farina bianca

un pizzico di sale

acqua qb.

per l'olio nero

1 dl di olio evo

5 olive nere al forno

200 g di cimette di broccoli

uno spicchio d'aglio

1/2 succo d'arancia non trattata

1/2 cucchiaino di polvere d'arancia

Preparazione

  • Impastare le due farine con il pizzico di sale e d'acqua fino ad ottenere ad un pane che lasciare riposare metà ora, coperto con una crema propria.
  • Nel frattempo preparare l'olio nero, battendolo con il mini pimer ad immersione ed olive nere snocciolate. Filtrare con un filtro e lasciare riposare.
  • A questo punto iniziare a trarre la sfoglia sottilmente che tagliare in modo irregolare. Mettere i maltagliati su una crema, infarinati e coprire fino ad ebollizione dell'acqua salato per la cottura.
  • Lavare bene i piccoli vertici di broccoli e mettere in una stufa anticollante con poca acqua un pizzico di sale una zona d'aglio intero, di coperture, le ha fatte cucinare lentamente per 15 minuti, per lasciarli al dente.
  • Alla fine della cottura, una minuscola prima di estinguere aggiungere la sostanza dell'arancia e la metà dell'olio nero.
  • Cucinare i maltagliati nell'acqua salato, versare direttamente nella stufa con gli broccoletti ed i fatti bene amalgamare, nella salsina.
  • Servire rapidamente da cospargendoli di polvere d'arancia ed eventualmente filano d'olio nero.

Foto

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