Baci di alassio - ricetta originale

Name: Baci di alassio - ricetta originale
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g Nocciole tostate; 200 g Zucchero; 25 g Miele; 25 g Cacao amaro; 2 Albumi; 75 g Cioccolato fondente; 75 g Panna fresca

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Dessert

facile

40 min

836 Kcal

Ingredienti

250 g Nocciole tostate
200 g Zucchero
25 g Miele
25 g Cacao amaro
2 Albumi

GANACHE:

75 g Cioccolato fondente
75 g Panna fresca

Costo stimato: 8.08€ (2.02€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Tritare finemente nel mixer le nocciole insieme allo zucchero e rovescierle in una ciotola capiente.
Setacciarvi sopra il cacao e mescolare bene.
Aggiungere il miele e amalgamare.
Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli un po' alla volta al resto degli ingredienti.
Questo è davvero il punto critico perchè l'impasto deve risultare consistente in modo i baci mantengano la loro forma in cottura.
Quindi è possibile che gli albumi non debbano essere messi tutti.
Riempire con l'impasto una sac à poche munita di bocchetta a stella grande.
Su una placca foderata con carta forno formare dei dolcetti grandi come un mezzo guscio di noce tenendoli ben distanziati perche' in cottura gonfiano.
Infornate a 180°C statico per 10-12 minuti nel ripiano medio.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Accoppiare con un cucchiaino di ganache al cioccolato fondente. Conservsare in una scatola di latta.
Per gustarli in tutta la loro meravigliosa e semplice bontá lasciarli riposare per qualche giorno.
Portare ad ebollizione la panna e togliere dal fuoco.
Aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare fino a quando il cioccolato è sciolto e la crema liscia e lucida.
Lasciare raffreddare fino a quando è densa e consistente.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 835Kcal

Carboidrati: 71.7g
Lipidi: 52.1g
Grassi saturi: 11.5g
Proteine: 14.1g
Fibre: 7.8g
Zucchero: 66g
ProPoints: 23
SmartPoints: 35

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (178g)

Senza glutine

Vegetariano

DDiletta

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