Mont blanc

Dessert

media

2 h 30 m

974 Kcal

Un dolce tipico della cucina valdostana

Ingredienti

2 kg di marroni o castagne
200 g di zucchero
750 g di panna da montare
1 lt latte
zucchero a velo

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura1 h 30 m

Incidere i marroni o le castagne e metterli a lessare coperti d'acqua, per mezzora/quaranta minuti circa. Scolarli e sbucciarli, togliendo anche la pellicina interna. Se si spezzano non importa, tanto verranno utilizzati in purea.
Metterli in una casseruola e coprirli di latte. Farli cuocere finché non si saranno quasi spappolati, e non avranno assorbito tutto il latte; ci vorranno una quarantina di minuti.
Togliere dal fuoco e passare allo schiacciapatate, quindi aggiungere lo zucchero, mescolare bene con un mestolo e rimettere sul fuoco per amalgamare il tutto, il risultato finale dev'essere una purea piuttosto consistente. Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
Nel frattempo si sarà montata la panna a neve ben ferma, aggiungendo all'ultimo qualche cucchiaio di zucchero a velo.
Per comporre il dolce far scendere, passandola attraverso uno schiacciapatate, la purea di castagne direttamente sul piatto da portata, in modo da ottenere una risultato finale a forma di cono, tipo montagna. Secondo me è importante non comprimere il dolce, proprio perché i filetti ottenuti con lo schiacciapatate conferiscono al tutto una certa leggerezza, che si perderebbe se si andasse a compattare il dolce.
Con un sac a poche, o anche a cucchiaiate, coprire interamente il monte di castagne con la panna montata, rigandolo per dare ancor meglio l'idea di montagna.Mettere in frigo un'oretta per farlo freddare.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 974Kcal

Carboidrati: 125.2g
Lipidi: 44.7g
Grassi saturi: 29.8g
Proteine: 9.5g
Fibre: 13.3g
Zucchero: 51g
ProPoints: 26
SmartPoints: 43

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (497g)

Senza glutine

Vegetariano

Senza uova

Senza frutta a guscio

LLagaiaceliaca

Domande

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Commenti

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4.83/5, 6 voti 2 commenti

anonymous

19/02/2015

Credo sia il massimo dei dolci,lavoraccio ma soddisfazione!

Ho cucinato questa ricetta

abuso

tripoli

02/12/2020

FAVOLOSO! lo farò per natale. usando castagne già cotte si fa prima. io con quelle faccio anche marronita (marmellata di castagne) BRAVI BRAVI come sempre

abuso