Petitchef

Crostata di gelso more e crema al limoncello

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4 porzioni
2 ore
25 min
media
Tenere in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Per la frolla

250 g di farina

80 di zucchero

100 di burro



1 cucchiaino di lievito per dolci

scorza di limone

Per la crema al limoncello di anice&cannella

200 ml di latte

50 ml di limoncello

1 uovo intero

75 g di zucchero

40 g di farina 00

300 g di gelso di more.

Preparazione

  • Disponete la farina a fontana sul ripiano, cospargetela con lo zucchero ed il sale e mettetevi nel mezzo il burro ammorbidito, un uovo,il lievito e la scorza di limone.
  • Amalgamate velocemente gli ingredienti, buttando la farina dai lati verso l'interno. Il segreto per una buona pasta frolla è lavorare l'impasto per pochissimo, aggiungendo un poco d'acqua tiepida se tende a rompersi.
  • Formate una palla e lasciatela riposare per 1 ora in luogo fresco, avvolta in un panno.Una volta trascorso il tempo di riposo, stendetela con un po di farina punzecchiarla con la forchetta e cuocere in forno ventilato per 25 minuti a 180°.
  • Mettere in un pentolino il latte e il limoncello e portare quasi a bollore. Nel frattempo in un altro pentolino sbattere bene l' uovo con lo zucchero.
  • Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene. Versare poi il latte caldo tutto di un colpo e far rapprendere a fuoco bassissimo mescolando sempre. In 3 minuti circa è pronta.
  • Versare la crema ormai fredda nel guscio di frolla e decorarla con le gelse e le ciliegie.

Foto

Crostata di gelso more e crema al limoncello, foto 1Crostata di gelso more e crema al limoncello, foto 2Crostata di gelso more e crema al limoncello, foto 3




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