Crespelle prosciutto cotto e besciamella

Ingredienti

Impasto per crespelle :

• 125 gr di farina
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio
• 1 pizzico di sale

Besciamella:

• 250 ml di latte
• 17 gr di burro
• 17 gr di farina
• sale
• pepe
• noce moscata
• 50 gr di emmental grattugiato
• 2 fette di prosciutto

Per la cottura:

• 2 cucchiai olio di semi
• 20 gr di burro
• 1 cucchiaino di olio d'oliva

Materiale

• Pellicola alimentare
• Carta assorbente

Preparazione

• Impasto per crespelle:
  Mescolate la farina ed il sale, poi aggiungete le uova e mescolate per bene. Aggiungete anche l'olio e mescolate nuovamente
• Infine incorporate il latte, poco alla volta, e mescolate fin quando otterrete un composto omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare l'impasto 1 ora in frigorifero.
  
• Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Oleatela aiutandovi con pezzo di carta assorbente. Una volta pronta, versatevi un mestolo di impasto e ripartitelo in modo omogeneo su tutta la superficie della padella. quindi cuocete per circa 2 minuti
• Ora girate la crespelle e cuocete l'altro lato per circa 1 minuto. Ripetete l'operazione fino a quando avrete terminato l'impasto.
  
• La besciamella:
  Mettete il latte a bollire in un pentolino.
  Mettre le lait à bouillir.
  Nel frattempo, in un altro pentolino, sciogliete il burro. Una volta pronto aggiungete tutta la farina in un solo colpo e mescolate con le fruste.
• Lasciate cuocere il "roux" per un paio di minuti, aspettate che si scurisca.
  
• Ora versate il latte bollente e mescolate fino a quando il composto si addensa. Togliete il pentolino dal fuoco e condite con sale, pepe e noce moscata.
• A questo punto potete aggiungere l'emmental grattugiato ed il prosciutto cotto tagliato a pezzetti. Quindi mescolate per bene.
  
• Farcire le crespelle:
  Mettete circa 1 cucchiaio di questa preparazione nel centro della crepe. Ripiegate un lato verso il centro, poi i bordi superiori ed inferiori. Infine l'altro lato per formare un rettangolo.
• Sciogliete il burro con l'olio d'oliva in una padella e rosolate le crepes, 2 minuti per ogni lato, a fuoco medio.
  
• Ripete l'operazione per tutte le crespelle e servite. Pronte!

Attrezzatura da cucina

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