Crema di zucchine e foglie di ravanello

Ingredienti

• zucchina serpente di Sicilia: 1
• foglie di ravanello: 2 mazzetti
• patate: 2 di media grandezza
• cipollotti freschi: 1 mazzetto piccolo
• latte: 1 bicchiere
• panna fresca: 2-3 cucchiai
• granulare vegetale: ½ cucchiaino
• olio extra-vergine di oliva
• sale

Preparazione

• Mondate la zucca, raschiatela con un coltellino e tagliatela a piccoli tocchetti.
• Sciacquate le foglie di ravanello, privatele degli steli più duri e fatele a listarelle. Pulite le patate e fatele a tocchetti.
• Mondate i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e fateli andare in una pentola a bordi alti con un cucchiaio d'olio.
• Dopo un minuto aggiungete tutte le altre verdure e rimestate con un cucchiaio di legno per non farle attaccare.
• Quando si saranno asciugate, copritele d'acqua, aggiungete ½ cucchiaino di granulare vegetale e cuocete a fuoco medio con il coperchio per 30-40 minuti.
• A fine cottura versate nella pentola un bicchiere di latte e lavorate molto bene con il minipimer per ottenere una consistenza fine e cremosa.
• Aggiustate di sale, allungate con un 2-3 cucchiai di panna e servite così o con dadini di pane saltati in padella.

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