Pennette Zucchine, carote e zafferano

Preparazione

• La prima cosa da fare è tagliare zucchine e carote a fiammifero. Utilizzato un robot da cucina, con l'apposito disco rotante si fa in un attimo.
• Le verdure vanno poi cotte in una padella larga con un po' d'olio e di dado. Uso quello vegetale in polvere.
• Quando le verdure sono quasi cotte e ancora croccanti, aggiunto lo zafferano.
• Nel frattempo fatto cuocere la pasta e la ripasso in padella con le verdure. Mi raccomando, le verdure vanno cotte il minimo indispensabile, devono rimanere un po' croccanti se poi vi piacciono spappolate, allora fate come volete, ma non è la stessa cosa.