Vellutata di zucchine con pistacchi e gorgonzola

Name: Vellutata di zucchine con pistacchi e gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla; 700 g zucchine; 1 dado vegetale; 8 dl circa di acqua; 2 cucchiai di farina; 100 g gorgonzola; pistacchi q.b.; olio d'oliva q.b.; sale q.b.; peperoncino q.b.

Antipasto

facile

40 min

189 Kcal

Se pensi che la vellutata sia solo un piatto invernale, questa versione ti farà cambiare idea. Leggera ma intensa, la vellutata di zucchine con pistacchi e gorgonzola è la ricetta perfetta per stupire con semplicità. Le zucchine fresche di stagione regalano una base morbida e delicata, mentre il gorgonzola dona cremosità e carattere. A completare il tutto? Una granella croccante di pistacchi che aggiunge contrasto e un tocco gourmet. Facile da preparare e pronta in meno di mezz’ora, è un antipasto raffinato o piatto unico leggero, perfetto per cene estive e brunch eleganti.

Materiale

Grattugia a fori larghi
Padella
Pentola
Frullatore

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Grattugiare le zucchine e affettare finemente la cipolla. Soffriggere la cipolla in padella con l’olio e qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la farina, le zucchine e il restante brodo e cuocere fino a completa cottura.
A cottura ultimata, frullare il tutto con il mixer. Le zucchine a questo punto saranno diventate una crema.
Aggiustare di sale e servire guarnendo ogni piatto con tocchetti di gorgonzola, pistacchi sbriciolati e peperoncino. Accompagnare a piacere con dei crostini.

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FAQ ❓

Quali sono i benefici delle zucchine nella vellutata?

Le zucchine sono ricche di vitamine e minerali, hanno un basso contenuto calorico e contribuiscono a una dieta equilibrata, rendendo la vellutata leggera e nutriente.

Posso sostituire il gorgonzola con un altro formaggio?

Sì, puoi utilizzare formaggi come il mascarpone o il feta per un sapore diverso, ma il gorgonzola offre una cremosità e un carattere unici alla vellutata.

È possibile preparare la vellutata di zucchine in anticipo?

Assolutamente! Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldala prima di servire, aggiungendo un po' di brodo se necessario per ripristinare la consistenza.

Quali sono le varianti di questa ricetta?

Puoi aggiungere altre verdure come carote o patate per arricchire il sapore, oppure sperimentare con erbe fresche come basilico o menta per un tocco aromatico.