Crema d'orzo con zucchine e topinambur

Ingredienti

• 1 scalogno
• 2 zucchine medie
• 200 g patate
• 200 g topinambur
• 150 g orzo
• olio extravergine
• sale
• pepe
• pancetta a cubetti
• una manciata parmigiano

Preparazione

• Rosolare lo scalogno tritato in un filo d'olio, aggiungere le verdure tritate.
• Fate bollire per un po 'e coprire con acqua calda o brodo se avete già fatto.
• Preparare la crema per mezzo di una pentola a pressione, e un tamburo con utiliserc orzo cotto ponendolo al centro del piatto, compreso il brodo e verdure.
• Chiudere il coperchio e calcolate 10 minuti il fischio.
• Una volta cotta, posizionare il pan direttamente dal fuoco, sotto un getto di acqua fredda, per ridurre il tempo di apertura del coperchio a pressione.
• Quindi rimuovere il cesto con orzo, con le verdure lisce frullatore e una serie di sale.
• Infine, aggiungere.
• Servite una volta giostrato pancetta in una padella antiaderente fino croccatura passato.

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