Vellutata di zucchine con feta

Ingredienti

• 6 Zucchine di media grandezza
• 150 g Feta
• 7,5 dl Brodo vegetale
• 1 dl Panna
• 1 Ciuffo di bailico
• Olio extravergine d' oliva
• Sale e pepe

Preparazione

• In una pentola fate bollire gli zucchini con il brodo vegetale a quando non saranno teneri.
• Scolate, tagliate a mille pezzi.
• Battete l'insieme alla crema, al brodo, ed al basilico fino a a ridurrli in purea.
• Regolare di sale e pepe e fate raffreddarsi.
• Coprite con la pellicola e lasciate riposare la vellutata in frigorifero per 2 ore.
• Trasferite la vellutata in 4 tagli o direttamente nelle basi ed incorporate il feta fatto a dadini in ciascuna.

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