Tofu al vapore, rosmarino, sesamo e zucca

Ingredienti

• 1 rametto di rosmarino alt. olio al rosmarino
• 400 g di tofu al naturale
• 500 g di zucca
• 150 g semi di sesamo
• q.b olio extra vergine di oliva
• q.b. di salsa teriyaki (oppure salsa di soia)
• q.b. di sale fino

Materiale

• 1 Vaporeriera di bambù alt. vaporiera d'acciaio o elettrica

Preparazione

• Lavate e asciugate il rosmarino fresco, mescolatelo con 4 cucchiai di olio e metterlo in una larga pirofila o vassoio con bordi, tagliate in fettine spesse 2-3 mm il tofu e conditelo con l'olio al rosmarino stendendolo in uno strato unico senza sovrapposizioni. (anche tagliato a quadrotti va bene)
• Coprirete e lasciate marinare per 2-3 ore, nel frattempo pulire la zucca dai semi e filamenti interni, sbucciatela e tagliatela in piccoli pezzi e cuocetela a vapore (rivestita da carta da forno) per 10 minuti, circa, finché morbida.
• Scolate in parte il tofu dall'olio aromatico e impanatelo nei semi di sesamo, metterlo nella vaporiera rivestita da foglie di insalata, per 5 minuti circa.
  Frullate la zucca cotta a vapore con l'olio al rosmarino rimasto e regolatela di sale, stenderla molto calda sul fondo dei piatti, adagiarvi sopra il tofu al sesamo, conditelo con un po' di salsa al teriyaki o soia.

Domande

Foto dei membri