Cestino di croccante al sesamo con crema di yogurt greco e caffé

Ingredienti

per il cestino :

• 90 g sesamo biologico tostato in padella
• 105 g zucchero semolato
• 1 cucchiaio d'acqua
• 3 gocce di limone

Per preparare le crema di yogurt :

• 2 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 170 g yogurt greco intero

Preparazione

• Fare il classico caramello con lo zucchero, l'acqua e il limone. Quando sta per diventare bruno chiaro aggiungere il esamo tostato e amalgamare bene.
• Rovesciarlo su carta da forno e dare al croccante la forma di cerchio.Posare il croccante su un bicchiere rovesciato, come in foto e aspettare.
• Per preparare le crema di yogurt : Montare i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare chiari e spumosi,
• Aggiungere il caffè freddo, lascia raffreddare circa 1 ora in frigo, poi aggiungi lo yogurt, amalgama bene il tutto, versa nel cestino e riponi di nuovo in frigo.

Domande

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