Crema di cavolfiore con salmone

Ingredienti

• Ingredienti per 4 persone

per la crema:

• 1 cavolfiore bianco (medio)
• 1 scalogno tritato
• 40 gr. di burro
• un cucchiaino d'olio exv d'oliva
• sale e pepe q.b.

per decorare:

• 150 gr. di salmone affumicato
• soncino novello
• sale affumicato (facoltativo)
• pepe di Szechuan (se non l'avete, utilizzate un mix di pepe colorato)
• mandorle a lamelle tostate
• qualche goccia d'olio exv d'oliva