Petitchef

Crema di cavolfiore con salmone

Portata principale
4 porzioni
15 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Ingredienti per 4 persone


per la crema:

1 cavolfiore bianco (medio)

1 scalogno tritato

40 gr. di burro

un cucchiaino d'olio exv d'oliva

sale e pepe q.b.


per decorare:

150 gr. di salmone affumicato

soncino novello

sale affumicato (facoltativo)

pepe di Szechuan (se non l'avete, utilizzate un mix di pepe colorato)

mandorle a lamelle tostate

qualche goccia d'olio exv d'oliva

Preparazione

  • Questa deliziosa crema è stata davvero una bella scoperta. Sorprendente e squisito il connubio cavolfiore-salmone. La ricetta, con alcune modifiche, proviene dal libro "I cavoli" edito da Food Editore, con ricette di Simone Rugiati e Licia Cagnoni. Da questo libro ho provato prelevato diverse ricette e sempre con successo.. Provate questa ricetta, perchè oltre ad essere ottima, è davvero semplice e veloce da preparare.

    Lavare il cavolfiore ed eliminare il torsolo centrale, poi tagliarlo a fette sottili. Stufare lo scalogno in una padella con il burro e l'olio, unire il cavolfiore e cuocere per 3 minuti. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere tanta acqua calda quanta ne serve per coprire a filo la verdura (non di più altrimenti la crema non avrà la giusta consistenza!). Coprire e portare a cottura, saranno necessari circa 10 minuti (dipende dallo spessore delle fette). Frullare tutto in modo da ottenere una crema liscia e vellutata. Servire calda ma non bollente, e decorare con roselline di salmone, songino, sale, pepe di Szechuan, lamelle di mandorle e qualche goccia d'olio. Questa crema mi è piaciuta davvero molto, ma credo si fosse già capito...

    Vino consigliato: Friuli Collio Sauvignon

Domande:




Commenti dei membri:

21/01/2013

Ottima, io in questo caso, farei stufare il tutto con un po di latte...viene più cremoso...

(0) (0) Abuso
21/10/2012

Ci provero a prepararla

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza = 

Ricette simili


Ricette

Articoli correlati

15 deliziose ricette da preparare con il salmone15 deliziose ricette da preparare con il salmoneCosa preparare con la barbabietola? Ecco 9 deliziose ricetteCosa preparare con la barbabietola? Ecco 9 deliziose ricetteConsigli in cucina: Quali dolci preparare con la crema pasticceraConsigli in cucina: Quali dolci preparare con la crema pasticceraAntipasti sfiziosi con il cavolfiore: 9 ricette da preparare a casa!Antipasti sfiziosi con il cavolfiore: 9 ricette da preparare a casa!

Domanda del giorno
Quale frutta usi per preparare dolci in questo periodo?
Vota