Pandolce di carote e mele

Ingredienti

• 100 g di carote
• 250 g di mele
• succo di un limone
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 150 g di farina integrale
• 150 g di farina 0
• 170 g di latte intero
• 50 g di olio di girasoli
• 60 g di miele
• 60 g di zucchero di canna
• 1 bustinadi lievito
• 1 uovo

Preparazione

• Tritare le carote e metterle da parte.
• Tagliare le mele a fettine sottili e metterli a bagno con il succo del limone e un cucchiaino di zucchero semolato.
• Lavorare insieme le farine, il latte, l'olio, il miele lo zucchero di canna e il lievito.
• Aggiugere il trito di carote e la metà di mele.
• Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.Stendere le mele rimaste sul pandolce.
• Infornare in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
• Sfornare raffreddare un pò e coprire con zuccchero a velo misto con cannella in polvere.

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