Crema cotta alle carote - extra light

Ingredienti

• 1 tazza di carote a rondelle
• 4 albumi
• 1/2 tazza latte di soia light
• 2 cucchiai amido di mais
• 1 cucchiaio farina di mandorle
• 35 gocce dolcificante "TIC" zero calorie
• 1/2 cucchiaino vaniglia aroma
• 1/4 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
• 1/4 cucchiaino cannella in polvere
• 1 cucchiaino buccia di limone grattugiata, fresca

Preparazione

• Bollite le carote in abbondante acqua fino a che sono ben cotte, intorno a 12-15 minuti. Una volta pronte, scolatele bene. Accendete il forno a 160°C. Riempite una teglia grande a bordi alti con acqua, fino alla metà.
• Mettetela nel forno per riscaldarsi. Nel frattempo trasferite le carote bollite nel robot da cucina. Aggiungete gli albumi, il late, dolcificante, spezie, la farina di mandorle e l'amido di mais.
• Frullate il tutto fino a renderlo liscissimo e leggermente denso. Dividete il composto in quatro stampi da creme caramel, o uno intero se volete.
• Metteteli nel forno già caldo, dentro la teglia ripiena a metà d'acqua. Cuocete a bagno maria per circa 35 minuti se sono in stampi individuali e 45-50 se avete usato uno stampo grande.
• Spegnete il forno, ma non aprite lo sportello. Lasciate dentro la crema per altri 15 minuti circa.
• Passato questo tempo, aprite leggermente il forno e lasciate cosi, con la crema dentro per altri 15 minuti. Passato questo tempo, trasferite immediatamente nel frigo.
• Lasciate raffreddare non meno di quatro ore. E meglio pero se lo lasciate tutta la notte. Prima di servirlo, volendo si può cospargere con zucchero a velo.

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