Crema di broccoli ed acciughe

Ingredienti

• 2 broccoli freschissimi e non troppo grandi
• 6 filetti d'acciuga
• 2 spicchi d'aglio
• Un goccio di panna fresca
• Sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva quanto basta
• Qualche crostino di pane

Preparazione

• Tagliare i broccoli a pezzettini, e sbollentarli per pochi minuti in abbondante acqua salata bollente.
• Scolarli e tuffarli in acqua e ghiaccio in modo da mantenere il colore di un bel verde brillante.
• In una pentola scaldare l'olio extravergine di oliva e farvi leggermente soffriggere gli spicchi d'aglio.
• Quando l'olio ha acquistato il sapore dell'aglio, togliere i due spicchi e inserire nella pentola i filetti d'acciuga.
• Appena sciolte le acciughe inserire nella pentola i broccoli precedentemente sbollentati, coprirli appena con dell'acqua bollente e lasciare cuocere.
• Quando il liquido si è ridotto della metà circa aggiungere un goccio di panna fresca e frullare con un mixer ad immersione.
• Insaporire con sale, pepe appena macinato ed un filo di olio extravergine di oliva.

Consigli

Gustare così al naturale o con qualche crostino caldo.

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