Petitchef

Crema di broccoli ed acciughe

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
2 broccoli freschissimi e non troppo grandi

6 filetti d'acciuga

2 spicchi d'aglio

Un goccio di panna fresca


pepe

olio extravergine d'oliva quanto basta

Qualche crostino di pane

Preparazione

  • Tagliare i broccoli a pezzettini, e sbollentarli per pochi minuti in abbondante acqua salata bollente.
  • Scolarli e tuffarli in acqua e ghiaccio in modo da mantenere il colore di un bel verde brillante.
  • In una pentola scaldare l'olio extravergine di oliva e farvi leggermente soffriggere gli spicchi d'aglio.
  • Quando l'olio ha acquistato il sapore dell'aglio, togliere i due spicchi e inserire nella pentola i filetti d'acciuga.
  • Appena sciolte le acciughe inserire nella pentola i broccoli precedentemente sbollentati, coprirli appena con dell'acqua bollente e lasciare cuocere.
  • Quando il liquido si è ridotto della metà circa aggiungere un goccio di panna fresca e frullare con un mixer ad immersione.
  • Insaporire con sale, pepe appena macinato ed un filo di olio extravergine di oliva.

Consigli:

Gustare così al naturale o con qualche crostino caldo.

Domande:






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