Cous cous con fagioli

Ingredienti

• 100 gr. cous cous precotto
• 240 gr. fagioli borlotti lessati
• 1 piccolo sgalogno
• 1 spicchietto d'aglio
• 8 pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di olio exavergine d'oliva
• (peperoncino a piacere) sale pepe q.b.

Preparazione

• Mettere il cous cous in una ciotola, condirlo con due cucchiai d'olio e un pizzio di sale, mescolare bene.
  Portare a bollore 150 ml. di acqua e versarla sul cous cous, coprire e lasciar riposare.
  Tritare sgalogno e aglio molto finemente , e 5farlo rosolare con un cucchiaio d'olio, aggiungere i fagioli e far insaporire per 5'.
  Pelare i pomodorini, dopo averli scottati in acqua bollente per 30'', tagliarli a pezzetti e aggiungerli ai fagioli insieme alla passata.
  Far cuocere per 10'. Nel frattempo sgranate bene in cous cous, metterlo nel piatto da portata con al centro il sugo di fagioli.
  BUON APPETITO!

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