Petitchef

Cous cous con fagioli e verdure

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5 porzioni
15 min
45 min
media
Parlando di cous cous, parliamo di sapori mediterranei, di spezie dal profumo penetrante, di colori intensi, parliamo di Maghrib. La ricetta che condivido oggi, in particolare, è di origine berbera: ABARBOSH SEL LOUBIA TH KHOTHERTH (Cous cous con fagioli e verdure)

Ingredienti

5

Preparazione

  • Lavare, mondare le verdure e tagliarle a dadini.

    In una casseruola capiente soffriggere una generosa dose di olio con la cipolla e il peperoncino.

    Unire le verdure tagliate a dadini, aggiustare di sale e far insaporire per qualche minuto a fiamma media.

    Abbassare poi la fiamma e far cuocere col coperchio (se necessario aggiungendo pochissima acqua alla volta e il minurino di dado), aggiungendo i fagioli lessati gli ultimi 5 minuti.

    Spegnere il fuoco e profumare le verdure con il basilico tritato.
  • Nel frattempo preparare il cous cous.

    Non è il metodo tradizionale in quanto non possiedo la couscoussiera, ma questo è un metodo semplice e veloce che ho imparato ad un corso di cucina; io procedo così:
    Far bollire l’acqua con un po’ di sale e 1 cucchiaino di olio a persona e versare il cous cous in una teglia piuttosto capiente.

    Quando l’acqua è bollente, versarla sul cous cous, sigillare la teglia con un foglio di carta stagnola e lasciar riposare per 5 minuti ( o comunque per il tempo indicato sulla confezione).

    Trascorso il tempo necessario alla cottura del cous cous, sgranarlo aiutandosi con una forchetta, versarlo in una ciotola capiente e condirlo con le verdure.

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