Humus di fagioli rossi

Ingredienti

• 3 scalogni
• olio evo
• 1 scatola di fagioli rossi
• un cucchiaio di cumino
• un cucchiaio di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 lime scorza e succo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale

Preparazione

• Fare andare molto dolcemente lo scalogno affettato, fino quasi a caramellarlo.
• Quindi aggiungere i fagioli rossi con il loro liquido, le spezie, il succo di lime, il concentrato e regolare di sale.
• Lasciate asciugare il composto sul fuoco per 10' circa.
• Quindi frullare nel mixer per ottenere una cremina della consistenza preferita.
• Lasciate raffreddare in frigo e servite con la scorza di lime ed un filo di olio a crudo.

Domande

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