Fagiolo ciavattone di sorano

Ingredienti

• 300 g di fagioli ciavattone tenuti in ammollo per 10 ore e bolliti
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di olio di oliva, 1,5 l di acqua
• pasta fresca
• salvia
• sale
• pepe

Preparazione

• In una casseruola mettere 3 cucchiai di olio, aggiungere l'aglio e la salvia, facendoli imbiondire. Unire una parte dei fagioli passati.
• Aggiungere l'acqua, il passato di pomodoro, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione per mezz'ora.
• Aggiungere i restanti fagioli interi e far cuocere la pasta.

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