Zampuccio di maiale coi fagioli

Ingredienti

• 1 zampuccio di maiale
• 200 g di fagioli borlotti
• aglio
• alloro
• concentrato di pomodoro
• olio extravergine
• sale

Preparazione

• Per prima cosa lavare bene lo zampuccio e farlo bollire con cipolla, carota e sedano. Nel frattempo cuocere i fagioli, precedentemente ammollati.
• In un tegame far dorare l'aglio nell'olio, aggiungere l'alloro ed un cucchiaio di concentrato, 1 ramaiolo del brodo di cottura dello zampuccio e far ritirare, dopo aver aggiunto il sale. Unire poi lo zampuccio, i fagioli e portare a cottura.

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