Foiade panna e funghi

Ingredienti

per la pasta:

• 250 g di farina
• 250 g di farina di grano duro
• 5 uova
• 1 cucchiaio di olio
• sale

Per il sugo:

• 500 gr di funghi
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• 200 ml di panna
• sale e pepe
• olio

Preparazione

• Setacciare le due farine, versarle a fontana sulla spianatoia unire le uova l'olio il sale e impastare fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.
• Farla riposare per circa 30 minuti.
• Tirare la sfoglia nello spessore desiderato .
• Pulire i funghi e tagliarli a fettine. In una padella far rosolare la cipolla tagliata sottile, aggiungere i funghi, farli rosolare e sfumarli con il vino bianco, aggiungere la panna e far cuocere circa 10 minuti.
• Intanto cuocere la pasta lasciandola molto al dente, versarla nella padella e farla insaporire con i funghi aggiungendo se fosse necessario un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
• Servire con abbondante formaggio grattugiato.

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