Cosce di pollo con pancetta e zucchine

Preparazione

• Tolto la pelle alle cosce di pollo e insaporite con sale, pepe e rosmarino secco. Pian piano avvolte nella pancetta e messe in padella appena unta d'olio con questo rivestimento ne basta davvero un cucchiaio.
• Sfumato col vino bianco ed alzato la fiamma per farlo ben evaporare, poi cotte a fuoco medio, rigirandole ogni tanto per circa una mezz'ora, tre quarti d'ora.
• Intanto in un'altra padella messo l'olio, le zucchine lavate, mondate e tagliate a dadini piccolissimi e saltate per 8-10 minuti.
• Aggiustandole di sale e pepe, e aggiungendo un pizzico di rosmarino secco.
• Durante la cottura delle cosce, la pancetta assunto una bella doratura e croccantezza, così.
• Servite ponendo le cosce di pollo ben calde e croccanti su un letto di zucchine trifolate..