Cosce di pollo con pancetta e zucchine

Name: Cosce di pollo con pancetta e zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 fusi di pollo; 100 gr di pancetta affumicata affettata finemente; 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine; mezzo bicchiere vino bianco secco; rosmarino q.b.; sale e pepe; Per il contorno; 2 belle zucchine grosse; 2 cucchiai olio extravergine; sale e pepe

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facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Tolto la pelle alle cosce di pollo e insaporite con sale, pepe e rosmarino secco. Pian piano avvolte nella pancetta e messe in padella appena unta d'olio con questo rivestimento ne basta davvero un cucchiaio.
Sfumato col vino bianco ed alzato la fiamma per farlo ben evaporare, poi cotte a fuoco medio, rigirandole ogni tanto per circa una mezz'ora, tre quarti d'ora.
Intanto in un'altra padella messo l'olio, le zucchine lavate, mondate e tagliate a dadini piccolissimi e saltate per 8-10 minuti.
Aggiustandole di sale e pepe, e aggiungendo un pizzico di rosmarino secco.
Durante la cottura delle cosce, la pancetta assunto una bella doratura e croccantezza, così.
Servite ponendo le cosce di pollo ben calde e croccanti su un letto di zucchine trifolate..

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