Cannelloni di ricotta, zucchine e pancetta

Name: Cannelloni di ricotta, zucchine e pancetta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di sfoglia all’uovo; 400 g di ricotta; 2 zucchine; 100 g di pancetta affumicata; basilico; 6 cucchiaiate di grana o parmigiano grattugiato; olio e sale; una confezione di besciamella pronta

Dei gustosissimi cannelloni per il pranzo della domenica. Provateli, rimarrete sorpresi dalla bontà di questa ricetta!

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4 porzioni

40 min

30 min

facile

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Cannelloni di ricotta, zucchine e pancetta

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Ingredienti

200 g di sfoglia all’uovo
400 g di ricotta
2 zucchine
100 g di pancetta affumicata
basilico
6 cucchiaiate di grana o parmigiano grattugiato
olio e sale
una confezione di besciamella pronta

Preparazione

Prima di tutto preparo il ripieno, rosolo la pancetta in un tegame con un filo d’olio, unisco le zucchine tritate finemente.
Un pizzico di sale e lascio cuocere per 5 minuti. Lascio raffreddare, poi unisco le zucchine con la ricotta, insaporendo con un paio di cucchiaiate di grana e un pizzico di sale.
Poi preparo il pesto, nella sua versione rapida basata: metto nel mixer il mazzetto di basilico, con 2 cucchiai di grana e aggiungo un dl d’olio.
Infine preparo i cannelloni, utilizzando una sfoglia fresca già a rettangoli. Dispongo il ripieno sul rettangolo, poi arrotolo creando il cannellone.
Verso un velo di besciamella sul fondo di una teglia, ci dispongo sopra i cannelloni e li copro con la besciamella rimasta: guarnisco con il pesto e infine spolvero con il grana rimanente. Passo in forno per 25 minuti a 180 gradi.

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