Coniglio in fricassea - ricetta facile

Name: Coniglio in fricassea - ricetta facile
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 coniglio a pezzi; 30 g di funghi secchi; 100 g di pancetta; 300 g di cipolla; 200 g di vino bianco; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 litri d'acqua; 2 tuorli; mezzo limone; farina; prezzemolo tritato; olio extravergine d'oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

1 h 25 m

621 Kcal

Un piatto saporitissimo

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura1 ora

Mettete i funghi in ammollo nell'acqua tiepida per 15 minuti.
Infarinate i pezzi di coniglio, eliminate la farina in eccesso e rosolate in padella nell'olio. Quando avranno preso colore, unite la pancetta tagliata a striscioline e la cipolla a pezzetti.
Dopo 5 minuti alzate la fiamma e irrorate con il vino, sfumate, quindi abbassate la fiamma e versate 2 litri d'acqua in cui avete sciolto il concentrato di pomodoro. Strizzate i funghi e aggiungete.
Salate, pepate e fate cuocere per 30 minuti. Cospargete con il prezzemolo tritato e continuate la cottura ancora per 30 minuti, fino a quando la carne sarà morbida.
Sgocciolate la carne e adagiate nel piatto da portata caldo.
Versate i tuorli e il succo di limone nel fondo di cottura e mescolate continuamente per 2 minuti su fuoco basso, fino al formarsi di una salsina cremosa.
Versate sui pezzi di coniglio e servite subito.