Coniglio ai capperi di pantelleria

Ingredienti

• 1 coniglio tagliato a pezzi
• Burro
• Olio d?oliva
• 2 cucchiai di farina
• Brodo
• 1 bicchiere di vino rosso
• Prezzemolo, salvia
• 3 Acciughe sott?olio
• 2 manciate di Capperi di Pantelleria
• Funghi porcini secchi
• 2 spicchi d?olio
• 1 peperoncino piccante

Preparazione

• Fate rosolare i pezzi di coniglio con poco burroe 2 cucchiai di olio. Quando hanno preso colore spolveratelocon 2 cucchiai di farina.
• Aggiungete il vino, 2 bicchieri di brodo,le erbe tritate e il peperoncino.
• Cuocere per 30 minuti circa.Nel frattempo fate rinvenire in acqua i funghi secchi ; quando Diventano morbidi rosolateli per qualche minuto in poco burrocon uno spicchio d?aglio.
• Aggiungete al coniglio le acciughe , i capperi sciacquati dal sale, i funghi E fate cuocere ancora per 5-6 minuti, regolate il sale.

Domande

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