Coniglio al cioccolato in "casseruola"

Ingredienti

• Ingredienti per 4 persone
• per il coniglio
• un coniglio già pulito e a pezzi di circa 1 Kg
• mezzo lt. di vino bianco secco
• 1 scalogno
• un chiodo di garofano
• qualche seme di cumino
• 1 bicchiere di aceto rosso
• la scorza di mezza arancia (bio) grattugiata
• 30 gr. di cioccolato amaro al 72% grattugiato
• un pizzico di cannella
• farina
• olio exv d'oliva
• sale e pepe q.b.
• per la casseruola
• pasta briséè secondo Michel Roux (la ricetta la trovate qui)
• un cucchiaino di curcuma per colorare, da sciogliere nel latte