Coniglio al vino e limone

Preparazione

• Mettere in una ciotola il coniglio, il vino, il succo di mezzo limone, l'alloro, la salvia, il rosmarino e l'altra metà del limone. Grattugiare un pò di noce moscata e lasciar marinare per tutta la notte in frigorifero.
• Un'oretta prima del pranzo, far scaldare l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio. Scolare il coniglio e farlo rosolare. Quando ha preso colore, salare e spremere il mezzo limone della marinata.
• Aggiungere qualche mestolo della marinata e lasciar cuocere coperto, a fuoco medio, per circa un' ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un altro mestolo di marinata se si dovesse asciugare troppo.
• Prima di spegnere il fuoco aggiungere un cucchiaino di fecola o maizena e girare.