Coda di rospo con castagne

Ingredienti

• 700 g di coda di rospo
• 350 g di patate
• 400 g di zucca a fettine
• 80 g di burro
• 1 rametto di salvia
• 4 rametti di timo
• 600 g di castagne già lessate
• 1 cm di zenzero
• 2 bustine di zafferano
• 1 mazzetto di cerfoglio
• 200 ml di brodo vegetale
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• sale