La sera prima della cottura si fa a dadini la carne di cinghiale, si lava e si mette a sgocciolare, dopodichè si mette in un tegame di acciaio o smalto con il trito di tutti i composti (aglio, ginepro, pepe, chiodi di garofano, alloro, rosmarino, salvia, cipolla, peperoncino, origano, timo e il dado), si aggiunge circa mezzo bicchiere di olio e un bicchiere di vino rosso e si lascia marinare tutta la notte in un ambiente fresco.
La mattina successiva si mette il tutto a far rosolare a fuoco vivo finché il liquido non ritira (non deve rimanere troppo asciutto però) e poi si aggiunge la passata di pomodoro (o i pelati) con un pochino di concentrato di pomodoro; il tutto si diluisce con un po' d'acqua o di brodo (a seconda se si vuole il cinghiale più o meno saporito) e si cuoce per circa due ore regolando di sale e aggiungendo un pò di brodo al bisogno.
Quando il cinghiale è quasi pronto si aggiungono le olive e si lascia insaporire.
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Cotti in friggitrice ad aria
Indivia amara? Non più! Ecco la soluzione
Il giro del mondo con 7 ricette a base di uova!
Metti alla prova la tua cucina! Hai tutti questi elettrodomestici indispensabili?
