Cavatelli con verza, carote e speck

Ingredienti

• 400 g di cavatelli
• 200 g di verza tagliata a strisce
• 2 carote
• 1 di cipolla media bianca tritata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale e pepe
• 80 g speck a listarelle

Preparazione

• Per prima cosa sbollentiamo per qualche minuto la verza in acqua bollente salata.
  Scoliamola per bene e lasciamo un attimo da parte.
• Scaldiamo l'olio in una padella larga e facciamo appassire la cipolla insieme allo speck.
• Aggiungiamo le carote e cuociamo mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungiamo la verza tagliata grossolanamenete, copriamo col coperchio e cuociamo a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti.
• Scopriamo e aggiungiamo il vino, lasciamo evaporare, aggiustiamo di sale.
• Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua bollente salata, scoliamo al dente e traferiamo nella padella con la verza, lo speck e le carotine a pezzetti o a julienne, mescoliamo bene il tutto.
• Lasciamo insaporire qualche minuto e serviamo con una bella spolverata di pepe e pecorino.

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