Cavatelli di grano arso con sugo di tonno

Ingredienti

• 200 g cavatelli di grano arso (o altra pasta)
• 80 g tonno all'olio d'oliva sgocciolato
• 20 pomodorini dolci
• 1 cipolla rossa media
• 1 spicchio d'aglio rosso di Nubia
• 2 forchettate di capperi
• bottarga di tonno
• erba cipollina
• 1 peperoncino sbriciolato
• 1 pizzico di zucchero
• sale

Preparazione

• Mettere sul fuoco la pentola dove si cuocerà la pasta e portare l'acqua a bollore, poi buttarvi la pasta e portarla a cottura.
  
  Affettare finemente la cipolla e tritare l'aglio; farli imbiondire a fuoco dolce in un saltapasta capiente, usando un pochino dell'olio sgocciolato dal tonno, insieme a un pizzico di zucchero e al peperoncino sbriciolato. Aggiungere i capperi tritati e i pomodorini tagliati in 4 parti e farli insaporire per bene. Unire da ultimo il tonno sminuzzato con una forchetta.
  
  Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella per insaporirla bene, spolverare con bottarga ed erba cipollina tritata e servire.

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