Cavatelli con palombo e pomodorini pizzutelli

Ingredienti

• 350 g di cavatelli (o conchiglie rigate, gnocchetti sardi, casarecce)
• 700 g di palombo
• 400 g di pomodorini rossi pizzutelli
• 50 g di cipolla rossa o bianca
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• peperoncino, sale

Preparazione

• Tagliate il palombo già pulito e deliscato a dadini piuttosto grossetti, da 1,5 a 2 cm di lato.
• Tagliate a fette sottilissime la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio con l’aglio scamiciato e schiacciato.
• Prima che prendano colore, bagnate con il vino e fatelo evaporare.
• Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un rametto di prezzemolo tritato, il peperoncino, poco sale e fate cuocere per 7 minuti a fuoco basso.
• Nel frattempo rosolate i dadini di palombo in un filo di olio finché prendono colore.
• Bagnate con un bicchiere di acqua il sugo e unite i dadini di palombo rosolati.
  Fate cuocere per altri 5 minuti regolando la morbidezza con pochissima acqua.
• Regolate di sale, unite l’altro rametto di prezzemolo tritato e condite la pasta appena scolata.

Domande

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