Cavatelli con palombo e pomodorini pizzutelli

Name: Cavatelli con palombo e pomodorini pizzutelli
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di cavatelli (o conchiglie rigate, gnocchetti sardi, casarecce); 700 g di palombo; 400 g di pomodorini rossi pizzutelli; 50 g di cipolla rossa o bianca; 2 rametti di prezzemolo; 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco; Olio extravergine di oliva; peperoncino, sale

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4 porzioni

20 min

12 min

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Cavatelli con palombo e pomodorini pizzutelli

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Ingredienti

350 g di cavatelli (o conchiglie rigate, gnocchetti sardi, casarecce)
700 g di palombo
400 g di pomodorini rossi pizzutelli
50 g di cipolla rossa o bianca
2 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
peperoncino, sale

Preparazione

Tagliate il palombo già pulito e deliscato a dadini piuttosto grossetti, da 1,5 a 2 cm di lato.
Tagliate a fette sottilissime la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio con l’aglio scamiciato e schiacciato.
Prima che prendano colore, bagnate con il vino e fatelo evaporare.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un rametto di prezzemolo tritato, il peperoncino, poco sale e fate cuocere per 7 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo rosolate i dadini di palombo in un filo di olio finché prendono colore.
Bagnate con un bicchiere di acqua il sugo e unite i dadini di palombo rosolati.
Fate cuocere per altri 5 minuti regolando la morbidezza con pochissima acqua.
Regolate di sale, unite l’altro rametto di prezzemolo tritato e condite la pasta appena scolata.