Carpaccio di pesce spada in salsa verde

Ingredienti

• 400 g di di carpaccio di pesce spada
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 tuorli d’uovo sodo
• 30 g di filetti di acciuga sott’olio
• 1/2 limone
• 1 peperoncino fresco
• 100 g di rucola
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

• Lavate l’erba cipollina e il prezzemolo, quindi asciugateli bene tamponandoli con la carta assorbente da cucina.
• Riunite nel mixer i tuorli d’uovo, le acciughe, le erbe aromatiche, il succo di limone, l’olio, un pezzetto di peperoncino privato dei semi e 1 pizzico di sale.
• Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
• Lavate le foglie di rucola, asciugatele e distribuitene la maggior parte nei piatti individuali, adagiandovi sopra le fettine di pesce spada.
• Condite con la salsa verde preparata, guarnite con qualche rondellina di peperoncino e completate con le foglie di rucola fresca rimasta.

Domande

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