Carpaccio di pesce spada con avocado

Ingredienti

• 240g di pesce spada fresco
• 1 avocado
• 4 lime (succo)
• 2 cipollotti
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 80ml di olio extravergine d’oliva
• 3 rametti di basilico
• sale e pepe

Preparazione

• Sovrapporte 5 o 6 foglie di basilico, rotolate e le tagliate a julienne.
• Sbucciare l'avocado, tagliate lu'a bistecche irregolari e ponetelo in una ciotola con la sostanza di 2 lime in modo da non farlo annerire.
• Tagliare sottili i cipollotti con un pò della parte verde.
• In una ciotola emulsionate 80ml d'olio, l'aceto balsamico, la sostanza delle lime rimasti, il basilico e 1/3 dei cipollotti.
• Sistemare la vinaigrette di sale e di pepe. Suddividete nelle basi il carpaccio di spada e l'avvocato alternandole.
• Spolverizzare con il cipollotto rimasto e condire con la vinaigrette.
• Lasciare riposare alcuni minuti inizialmente si servire il capaccio.

Domande

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