Carpaccio di pesce spada alle erbe

Preparazione

• Disporre il pesce spada in una terrina e ricoprire con il succo di limone; lasciare, poi, marinare per circa 3 ore.
• Trascorso questo tempo, sgocciolare il carpaccio; mettere su un piatto da portata e condire con l'olio, una presa di sale e un pizzico di pepe.
• Spargere sopra un trito finissimo di erbe aromatiche e fare insaporire per almeno 15 minuti.
  Servire accompagnato con triangoli di pancarré tostati.