Petitchef

Carpaccio di salmone alle verdure con salsa verde

Portata principale
4 porzioni
20 min
2 min
facile
Questa ricetta è tutta semplicemente sublime!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300g di salmone affumicato



1 cespo di lattuga riccia

1 mazzetto di ravanelli

1 ciuffo di prezzemolo

10 foglie di basilico

3 filetti d’acciuga

1 cucchiaino di capperi

1 spicchio d’aglio

il succo di un limone

1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Preparazione

  • Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli, spezzettateli e sistemateli nel mixer; unite i capperi, l’acciuga, l’aglio, il succo di limone e un cucchiaio d’olio .
  • Frullate finché tutti gli ingredienti risulteranno ben tritati; trasferite il composto in una ciotola, unite il rimanente olio e lasciate riposare.
  • Mondate la carota e la zucchina, affettatele per il lungo con un pelapatate, poi dividete ogni fetta a striscioline tipo julienne; lessatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolate e lasciate intiepidire.
  • Lavate la lattuga, asciugatela e spezzettatela grossolanamente; lavate i ravanelli e affettateli sottili.
  • Sistemate la lattuga su un piatto da portata, appoggiatevi le fette di salmone e guarnite con le verdure tiepide e le rondelle di ravanello; condite con la salsa verde preparata, pepate e servite.





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