Agnello in salsa di ciliegie e porto ? rack of lamb with dried cherries and port sauce

Name: Agnello in salsa di ciliegie e porto ? rack of lamb with dried cherries and port sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 carre da 10 costine; Sale e pepe; Un pizzico di zenzero in polvere; Un cucchiaino di menta secca; Un bicchiere di ciliegie disidratate; 2 scalogni finemente tritati; di Porto Ruby; di brodo di carne; 1 cucchiaio di marmellata di ciliegie

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Portata principale

facile

50 min

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Ingredienti

1 carre da 10 costine
Sale e pepe
Un pizzico di zenzero in polvere
Un cucchiaino di menta secca
Un bicchiere di ciliegie disidratate
2 scalogni finemente tritati
di Porto Ruby
di brodo di carne
1 cucchiaio di marmellata di ciliegie

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

In una padella antiaderente far scaldare dell olio di oliva, rosolare il carre con sale e pepe a fiamma vivace, a seconda del gusto personale.
Togliere dalla padella e riporre in un piatto, coprire con alluminio.
Eliminare dalla padella l'eccesso di olio e far rosolare lo scalogno che avrete tritato finemente, una volta appassito aggiungere le ciliegie il Porto, il brodo, un pizzico di zenzero in polvere, la menta secca tritata.
Una volta che la frutta si sara reidratata aggiustare di sale e pepe, e far addensare con un po di farina.
Separare le costine e coprirle con la salsa su un piatto da portata.

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BBA

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