Tonno e cannellini

Ingredienti

• 4 fette di filetto di tonno
• 400 g di fagioli cannellini
• 1/2 cipolla
• Sedano
• 200 g di carne di maiale
• Carota
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale
• Cipolla rossa di Acquaviva delle fonti
• Pepe
• Alloro

Preparazione

• Mettere a bagno i fagioli la sera prima, cucinarli con i profumi classici.
• Cucinare la carne di maiale in un brodo classico per una mezz’oretta, spegnere e lasciare raffreddare nel brodo, non appena fredda sfilacciarla e unirla ai fagioli.
• Condire il tutto con olio, pepe, sale e alcune fettine di cipolla rossa cruda tagliata molto sottile.
• Sistemare questa insalatina tiepida sui piatti e tenerli da parte.
• Scaldare una padella dal fondo pesante e antiaderente e non appena calda cuocere i filetti di tonno a fuoco alto per poco tempo, devono rimanere rosati all’interno.
• Servire i filetti di tonno sull’ insalata tiepida di fagioli, maiale e cipolle.

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