Caponata di pesce spada

Ingredienti

• 200 g di pesce spada tagliato a listarelle
• 2 cipolle rosse di tropea
• 40 g di olive verdi snocciolate
• 40 g di olive nere sonocciolate
• 2 melanzane
• basilico q.b.
• 1 manciata di capperi dissalati
• 4 cucchiai d'olio extra vergine
• 750 g di passata di pomodoro
• 320 g spaghetti

Preparazione

• Tagliare la cipolla a fettine sottili, lo spada a cubetti, tagliare a metà le olive e tagliare a cubetti le melanzane.
• Passare sotto l'acqua abbondante i capperi dissalati.In una pentola, far soffriggere per qualche minuto la cipolla e aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, far saltare per qualche minuto.
• Aggiungere la passata di pomodoro, i capperi e le olive, far cuocere per 15 ad 20 minuti, mescolando ogni tanto per non far attaccare il composto alla pentola.
• Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, e scolarli al dente.Aggiungere per ultimo lo spada e continuare a cuocere per ulteriori 10 minuti, mescolando con delicatezza evitando di rompere i cubetti di spada.
• Aggiungere gli spaghetti, e far insaporire per qualche minuto.

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