Tagliolini allo speck e vino dolce

Ingredienti

• 500 g di tagliolini all'uovo
• 120 gr di speck in una sola fetta
• 120 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
• 300 gr di passata di pomodoro
• 2 bicchieri di vino bianco dolce
• 1 bicchiere di panna fresca
• olio extravergine d'oliva
• pargmigiano reggiano grattugiato
• sale, pepe

Preparazione

• Tagliate a listarelle sottili sia lo speck, sia il prosciutto cotto e rosolateli in una padella con poco olio, in modo che si coloriscono leggermente.
  Bagnate quindi con il vino dolce e lasciatelo evaporare a fiamma bassa.Mettete nel frattempo sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua salata.
• Aggiungete al prosciutto e allo speck la passata di pomodoro e non appenacomincia a bollire, abbassate la fiamma e allungate il sugo con la panna.Salate, pepate e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
• Lessate i tagliolini nell'acqua bollente,scolateli al dente ,trasferiteli nellapadella con il sugo e fateli saltare per qualche istante.Completate conuna manciata di Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.

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