Cannelloni di zucca e brie

Ingredienti

8 cannelloni di crespelle :

• 80 g farina
• 150 g di latte
• 2 uova
• sale
• burro per ungere la teglia

per il ripieno:

• 500 g di zucca
• 150 g di brie
• sale, pepe, nocemoscata parmigiano
• 250 g di besciamella

Preparazione

• 8 cannelloni di crespelle : Le crespelle sbattendo le uova con un pizzico di sale aiutandosi con una frusta; in un altro recipiente diluire la farina col latte, unire le uova e lavorare bene amalgamando gli ingredienti.
• Scaldare una padella o una crepiere unta leggermente di burro. Versare sulla crepiere poca pastella per volta.
• Cuocerla un pochino da un lato e rigrarla in modo da cuocere bene anche l'altro. Tenere le crespelle da parte distese su di un canovaccio.
• Per il ripieno : Cuocere la zucca nel forno e ridurre la polpa in purea schiacciandola con una forchetta. Tagliare a cubetti il brie e aggiungierlo alla zucca insieme al sale, al pepe, alla noce moscata e a qualche cucchiaio di besciamella.
• Mescolare bene tutti gli ingredienti. Farcire le crespelle con il composto di zucca e brie e arrotolarle come cannelloni.
• Ora stendere un cucchiaio di besciamella sul fondo di uno stampo da forno, adagiarvi sopra i cannelloni, cospargere con la restante besciamella e infine con il parmigiano grattugiato ben distribuito sulla superficie in modo che si crei una crosticina croccante a fine cottura. Infornare per circa 20 minuti a 250°.

Domande

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