Cannelloni vegetariani

Ingredienti

Ingredienti PER 12 cannelloni:

1 confezione di sfoglia velo Rana:

3 zucchine:

• radicchio rosso;
• 1 mazzetto di asparagi (anche surgelati)
• 3 carote;
• 3 carciofi;
• 1 porro;
• 1 noce di burro;
• 200 gr di crescenza;
• 80 gr di grana grattugiato;
• sale, pepe;
• olio e.v.o.
• (le verdure possono variare a secondo della stagione o dei gusti)

Besciamella:

• 1 noce di burro;
• 1 cucchiaio colmo di farina;
• 1/2 l di latte;
• sale,noce moscata;
• 250 gr di piselli (anche surgelati)

Preparazione

• Preparazione:
  Pulire e lessare le carote.Nel frattempo saltare in padella con olio le zucchine tagliate a rondelle il radicchio tagliato a listarelle, gli asparagi tagliati a tocchetti(se sono freschi prima lessarli per qualche minuto),aggiungere una noce di burro per dare sapore,sale e pepe.
  In un'altra padella con olio mettere i carcifi tagliati a fettine sottili far cuocere qualche minuto ed aggiungere il porro anch'esso tagliato finemente,unire anche le carote lessate e tagliate, mischiare tutto insieme, e, questo composto metterlo con un cucchiaio sulle sfoglie dopo averle cosparse di grana grattugiato, aggiungere un dado di formaggio crescenza,ancora del grana, arrotolare la pasta e porre in una pirofila imburrata.
  
  
  
  
  Preparazione della bescimella:
  Mettere a cuocere i piselli con poco olio ed un cucchiaio d'acqua, salare(io nei piselli metto anche un pizzico di zucchero).Mentre stanno cuocendo, sciogliere una noce di burro aggiungere la farina,il latte caldo ed i piselli, far addensare, salare (poco)mettere un pizzico di noce moscata, e, frullare il tutto riducendolo a crema.
  Versare sopra ai cannelloni ed infornare a 180° per circa 25 minuti.

Domande

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