Cannelloni al pesto cremosi e gratinati: la ricetta facile e gustosa

Name: Cannelloni al pesto cremosi e gratinati: la ricetta facile e gustosa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 10 cannelloni secchi (o sfoglie di pasta fresca da arrotolare); 250 gr di ricotta; 30 gr di Parmigiano grattugiato (+20 gr per la gratinatura); 5 cucchiai di pesto; sale q.b.; pepe q.b.; 30 gr di basilico fresco; 30 gr di parmigiano; 30 gr di pinoli; 1 spicchio d'aglio; 50 gr di olio d'oliva (5 cucchiai circa); sale q.b.; pepe q.b.; 500 ml di latte; 40 gr di burro; 40 gr di farina; noce moscata q.b.; sale q.b.; pepe q.b.

Portata principale

facile

50 min

2953 Kcal

I cannelloni al pesto sono un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi e le consistenze morbide. Il ripieno cremoso a base di ricotta, Parmigiano Reggiano e pesto di basilico regala un'esplosione di gusto, esaltata da una besciamella vellutata e da una gratinatura dorata in forno. Il piatto unisce la texture cremosa del ripieno con la crosticina croccante in superficie, per un risultato davvero irresistibile. Per chi ha poco tempo, è possibile utilizzare anche pesto già pronto, scegliendo un prodotto di qualità: il risultato sarà comunque delizioso. Scopri la ricetta completa e tutti i consigli per preparare cannelloni perfetti, caldi e filanti.

Materiale

Teglia
Pentolino
Fruste da cucina
Ciotola
Sac à poche (o cucchiaio)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura35 min

Lavare e asciugare il basilico, poi frullarlo con parmigiano, pinoli e aglio senza germoglio. Unire l’olio a filo fino a ottenere una crema omogenea, salare e tenere da parte.
Preparare la farcia: unire la ricotta a 3 cucchiai di pesto in una ciotola, aggiungere il Parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare la besciamella: Scaldare il latte in un pentolino. In un altro, sciogliere il burro, unire la farina e mescolare ffino a ottenere una base dorata e omogenea (roux).
Versare poco alla volta il latte caldo nel roux mescolando bene per evitare grumi. Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché la salsa si addensa. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Trasferire il composto in una sac à poche (oppure utilizzare un cucchiaio) e riempire i cannelloni con cura.
Distribuire un primo strato di besciamella sul fondo della teglia, quindi disporre i cannelloni in modo ordinato.
Coprire con la besciamella rimanente e completare con i due cucchiai di pesto tenuti da parte, distribuendoli in superficie per un effetto decorativo.
Spolverare la superficie con Parmigiano grattugiato.
Cuocere i cannelloni in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, fino a raggiungere una gratinatura dorata e uniforme.
I cannelloni al pesto sono pronti!

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FAQ ❓

I cannelloni al pesto si possono preparare in anticipo?

Sì, puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero, crudi e già conditi, fino a 24 ore prima della cottura. In alternativa, puoi cuocerli e poi riscaldarli al momento di servirli: saranno ancora più saporiti.

Posso congelare i cannelloni al pesto?

Sì, i cannelloni al pesto si possono congelare, sia crudi (già assemblati) che cotti. In entrambi i casi, conservali in un contenitore ermetico e cuocili o riscaldali direttamente in forno senza scongelarli, aggiungendo eventualmente un po’ di besciamella.

Posso usare il pesto già pronto per i cannelloni?

Sì, il pesto già pronto va benissimo, soprattutto se hai poco tempo a disposizione. Scegli un pesto di buona qualità, preferibilmente fresco e senza troppi conservanti, per mantenere un sapore ricco e autentico.

Quale tipo di ricotta è meglio usare per il ripieno?

Per un risultato cremoso e gustoso, è consigliabile usare ricotta vaccina ben scolata. Se preferisci un gusto più deciso, puoi optare per la ricotta di pecora, ma assicurati che non sia troppo liquida.

Posso aggiungere altri ingredienti al ripieno?

Certo! Puoi arricchire il ripieno con pinoli tostati, mozzarella, oppure verdure tritate finemente come zucchine o spinaci. L’importante è mantenere una consistenza morbida per facilitare la farcitura.

Che besciamella usare per i cannelloni al pesto?

È preferibile una besciamella morbida e vellutata, non troppo densa, per avvolgere bene i cannelloni e garantire una cottura uniforme. Puoi prepararla in casa con burro, farina e latte oppure usare quella pronta, scegliendo una versione di qualità.

Quali formati di cannelloni usare?

Puoi usare i cannelloni secchi da farcire a crudo oppure sfoglie fresche di pasta all’uovo da arrotolare. Le sfoglie fresche cuociono più velocemente e si adattano meglio alla forma del ripieno.

Attrezzatura da cucina

forno

Attributi:

Si può congelare

Conservazione in frigorifero

Petitchef_IT

Domande

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Daniele Mainieri

Ogni giorno mi immergo nel mondo della cucina, alla ricerca di nuove ricette e sapori da condividere: dal piatto della nonna alle ultime tendenze food. Mi occupo di comunicazione enogastronomica da oltre 10 anni!