Gelatina di melone con prosciutto crudo

Ingredienti

• 2 meloni maturi e sodi
• 3 fogli di gelatina
• 3 cucchiai di sherry
• 150g di prosciutto crudo
• qualche fettina di mela verde per decorare

Preparazione

• Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
• Tagliate a metà i meloni, privateli dei semi e della scorza e passate al mixer la polpa.
• In una casseruola fate scaldare lo sherry, unitevi i fogli di gelatina scolati e ben strizzati, fateli sciogliere su fuoco basso, poi unite il liquido ottenuto dal melone frullato e mescolate bene.
• Trasferite la preparazione in uno stampo ad anello di 18-20 cm di diametro e mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore, finché il composto si sarà solidificato.
• Poco prima di servire, immergete lo stampo per qualche istante in acqua calda e sformate su un piatto da portata la gelatina di melone.
• Mettete al centro dell'anello fettine di prosciutto arrotolate a cono e decorate a piacere con fettine di mela verde.
• Rimettete in frigorifero per 10 minuti.
  A piacere potete alternare le fettine di prosciutto crudo con fettine di salame di Milano arrotolate.

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