Bucatini all'amatriciana - ricetta rivisitata

Name: Bucatini all'amatriciana - ricetta rivisitata
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di bucatini; 500 g di pomodorini ciliegia; 150 g di pancetta tesa affumicata; 2 spicchi di aglio; 3 cucchiai di aceto balsamico; 4 rametti di timo; 1 cucchiaino di origano; 50 g di parmigiano; 50 g di pecorino; 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio di zucchero; sale; pepe

Portata principale

facile

57 min

Un classico della cucina italiana rivisitato. Il risultato è eccezionale!

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura12 min

Lavare e tagliare a metà i pomodorini ciliegia.
Prelevare dai rametti di timo le foglioline.
Pulire e tagliare a striscioline la pancetta.
Versare in una teglia da forno 4 cucchiai di olio, unire i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto, salare, pepare e cospargere con lo zucchero.
Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 35 minuti.
A metà cottura profumare con l'origano e le foglioline di timo e, senza mescolare, scuotere leggermente la teglia.
In una padella antiaderente versare l'olio rimasto, unire gli spicchi di aglio tagliati a fettine, fare insaporire, poi aggiungere la pancetta a striscioline e fare rosolare finché il grasso sarà trasparente: bagnare con l'aceto balsamico e fare evaporare.
Portare a bollore abbondante acqua salata, tuffare i bucatini, cuocere al dente e scolare.
Togliere la teglia dal forno, unire i bucatini, la pancetta con il suo condimento e mescolare bene.
Cospargere i bucatini con il parmigiano e il pecorino grattugiati a scaglie e servire subito ben caldi.

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