Bucatini all'amatriciana - ricetta rivisitata


Un classico della cucina italiana rivisitato. Il risultato è eccezionale!

Ingredienti

300 g di bucatini
500 g di pomodorini ciliegia
150 g di pancetta tesa affumicata
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di aceto balsamico
4 rametti di timo
1 cucchiaino di origano
50 g di parmigiano
50 g di pecorino
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
sale
pepe

Preparazione

Tappa 1

Lavare e tagliare a metà i pomodorini ciliegia.

Tappa 2

Prelevare dai rametti di timo le foglioline.
Pulire e tagliare a striscioline la pancetta.
Versare in una teglia da forno 4 cucchiai di olio, unire i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto, salare, pepare e cospargere con lo zucchero.
Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 35 minuti.

Tappa 3

A metà cottura profumare con l'origano e le foglioline di timo e, senza mescolare, scuotere leggermente la teglia.

Tappa 4

In una padella antiaderente versare l'olio rimasto, unire gli spicchi di aglio tagliati a fettine, fare insaporire, poi aggiungere la pancetta a striscioline e fare rosolare finché il grasso sarà trasparente: bagnare con l'aceto balsamico e fare evaporare.

Tappa 5

Portare a bollore abbondante acqua salata, tuffare i bucatini, cuocere al dente e scolare.
Togliere la teglia dal forno, unire i bucatini, la pancetta con il suo condimento e mescolare bene.

Tappa 6

Cospargere i bucatini con il parmigiano e il pecorino grattugiati a scaglie e servire subito ben caldi.

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