Branzino ripieno

Ingredienti

• 1 branzino da 800 g almeno
• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• 150 g di funghi secchi rinvenuti
• 400 g di pasta sfoglia
• 1 uovo
• burro
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulire e filettare a libro il branzino.
  Tritare un po di prezzemolo con uno spicchio di aglio, unire due cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e i funghi tritati; amalgamare con 1 cucchiaino di burro.
• Stendere il ripieno all interno del pesce, precedentemente salato e pepato ed avvolgerlo stretto nella carta stagnola.
• Mettere il pesce in una teglia coperto da un fondo di acqua calda e passarla in forno a 180°C per 15 minuti.
• Aprire il cartoccio e togliere la pelle al pesce.
  Lasciare raffreddare completamente.
• Stendere la pasta sfoglia su un foglio di carta forno, avvolgere il pesce ricostruendo testa e coda, spennellarla di uovo battuto e dare delle sforbiciate per riprodurre le scaglie.
• Spennellare la superficie della pasta con un po di uovo sbattuto e acqua e passare in forno già caldo a 200°C fino a che la pasta risulterà dorata.

Domande

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