Branzino semplice e saporito

Ingredienti

• Per 4 persone
• 8 filetti di Branzino
• 1 limone
• 50 gr di burro
• 50 ml di olio EVO
• 1/2 bichiere di vino bianco
• estragon
• prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione

• Lasciate a marinare i filetti in un pò di limone, estragon, sale e pepe.
• Nel frattempo tagliate le bucce del limone ( senza la parte bianca) a strisce finissime e in cuocere in acqua bollente per circa 4 minuti. Tenerle da parte.
• Sciogliere il burro e l'olio in una padella. Infarinare leggermente il pesce e rosolare per pochi minuti. Aggiungere il vino e fare evaporare l'alcool. Unire il succo di mezzo limone.
• Spegnere il fuoco e servire con il prezzemolo tritato e le bucce di limone.

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