Arrosto di maiale orloff, la ricetta per un pranzo speciale!

Ingredienti

• 1 arrosto di maiale (900 gr di lonza)
• 1 filo d'olio d'oliva
• 2 scalogni
• 6 / 8 fette di bacon
• 6 / 8 fette di Emmental
• sale
• pepe

Per la guarnizione:

• 1 scalogno
• 200 gr di funghi champignon
• 2 rametti di prezzemolo fresco

Materiale

• Spago

Preparazione

• La guarnizione:
  Lavate e pulite i funghi e lo scalogno, poi tagliateli in brunoise (conservate un po' di funghi). Tritate anche il prezzemolo. Adesso soffriggete lo scalogno per qualche minuto in un filo d'olio.
• Aggiungete anche i funghi e rosolate per qualche minuto. Aggiungete il prezzemolo, mescolate e mettete da parte.
  
• Tagliate a fette l'arrosto senza andare fino in fondo (a fisarmonica). Guarnite l'arrosto con la farcia ai funghi, poi inserite in ogni intaglio una fetta di emmental e una di bacon.
• Chiudete l'arosto con uno spago, oleate un piatto da forno e adagiatevi l'arrosto. Aggiungete la farcia ai funghi rimasta, i funghi che avete messo da parte in precedenza e gli scalogni interi sbucciati.
  
• Versate un filo d'olio sulla superficie dell'arrosto, aggiustate di pepe ed infornate per 50 minuti a 180°C.
• Sfornate, aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servite in tavola. L'arrosto orloff è pronto!
  

Attrezzatura da cucina

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